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Michel Gauthier

Consultation technique et démarrage des opérations dans le domaine brassicole, vinicole, cidricole, des jus, du vinaigre et toutes autres boissons alcoolisées et non alcoolisées :

    Démarrage d’entreprise 
    • Conseiller à toutes les étapes duu choix du local, des améliorations locatives, des installations, de la mise en marche des équipements et de la production
  • Résolution technique telle une contamination et amélioration des rendements
  • Opération clé en main
  • Recherche d’équipements de production (neuf ou usagé)
  • Estimation de la valeur d'équipements usagés
  • Audition microbiologique
  • Implantation de plan qualité
  • Implantation de programme de nettoyage
  • Implantation HACCP pour l’industrie alimentaire
  • Amélioration de procédé
  • Réduction des coûts d’opération
  • Amélioration de l’environnement
  • Consultation générale

Quelques réalisations:

  • Implication importante dans l’élaboration et l’implantation d’un plan qualité pour l’AMBQ (Assoiciation des Microbrasseries du Québec).
  • Directeur technique et conseiller industriel pour une brasserie d’un million d’hectolitres à Panama (amélioration des recettes afin d’améliorer la stabilité organoleptique de 3 marques de bière, diminution des coûts par l’implantation de nouvelles technologies, implantation d’un programme structuré d’analyses sensorielles, élaboration de nouvelles recettes de bière aux attributs particuliers de stabilité et diminution des rejets et des pertes.
  • Démarrage avec succès de plus de 70 microbrasseries au Québec et ailleurs.
    • Les réalisations se résument ainsi :
      • Procédures d’opérations décrivant les points critiques et les corrections
      • Programme concis de la qualité avec spécifications et tolérances
      • Amélioration ou modifications des équipements afin d’optimiser le rendement et la qualité
  • Supports techniques pour plusieurs autres microbrasseries et bistro-bars au Canada et aux États-Unis (élimination de sources de contamination, amélioration des recettes ou du procédé afin d’améliorer la stabilité physique et organoleptique de la bière, diminution des pertes, amélioration de la productivité)
  • Implantation d’un programme  d’encadrement qualité chez plusieurs cidriculteurs et microbrasseurs du Québec (cours de formation sur l’élaboration d’un programme de qualité, diagnostique technique de chaque entreprise, plan d’action d’intégration incluant les spécifications et tolérances du procédé en plus des points critiques)
  • Augmentation du rendement de brassage de 95 à 98% à la Brasserie Labatt de Toronto (150,000 $ annuellement) en développant un cours multidisciplinaire avec les employés de la brasserie afin de travailler ensemble à résoudre les problèmes et améliorer les résultats de rendement et de qualité de la bière (résolution des problèmes reliés aux goûts indésirables dans la bière de cette brasserie

 

Guy J. Létourneau

* Étude de faisabilité comprenant les volets de faisabilité commerciale, faisabilité opérationnelle et faisabilité financière. Une recommandation est jointe à l'étude

* Plan d'affaires 360 degrés pour fins de financement
- élaboration (en 15 volets) et/ou accompagnement (coaching) dans l'écriture d'un projet de démarrage d'un broue pub, d'une microbrasserie, d'une cidrerie, d'un vignoble, d'une distillerie, de fabrication de jus de fruits et autres boissons
- validation du plan d'affaires élaboré par les promoteurs du projet
- accompagnement (coaching) dans l'exécution et le suivi (plan d'actions) du plan d'affaires

* Plan stratégique
- élaboration et/ou accompagnement dans l'écriture d'un plan stratégique triennal
- validation du plan stratégique élaboré par les promoteurs
- accompagnement (coaching) dans l'exécution et le suivi (plan d'actions) du plan stratégique

* Plan de DA (Développement des Affaires)
- élaboration et/ou accompagnement dans l'écriture d'un plan DA (lancement de nouveaux concepts/produits, expansion territoriale, alliance commerciale...)

* Coaching en gestion de risque

 


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