Consultation technique et démarrage des opérations dans le domaine brassicole, vinicole, cidricole et des boissons non alcoolisées :

•  
  • Démarrage d’entreprise
  • Résolution technique et amélioration des rendements
  • Opération clé en main
  • Recherche d’équipements de production (neuf ou usagé)
  • Audition microbiologique
  • Implantation de plan qualité
  • Implantation de programme de nettoyage
  • Implantation HACCP pour l’industrie alimentaire
  • Amélioration de procédé
  • Réduction des coûts d’opération
  • Amélioration de l’environnement
  • Consultation générale

Quelques réalisations:

• Implication importante dans l’élaboration et l’implantation d’un plan qualité pour l’AMBQ (Assoiciation des Microbrasseries du Québec).

• Directeur technique et conseiller industriel pour une brasserie d’un million d’hectolitres à Panama (amélioration des recettes afin d’améliorer la stabilité organoleptique de 3 marques de bière, diminution des coûts par l’implantation de nouvelles technologies, implantation d’un programme structuré d’analyses sensorielles, élaboration de nouvelles recettes de bière aux attributs particuliers de stabilité et diminution des rejets et des pertes.

• Démarrage avec succès d’une trentaine de microbrasseries au Québec Les réalisations se résument ainsi :
• Procédures d’opérations décrivant les points critiques et les corrections
• Programme concis de la qualité avec spécifications et tolérances
• Amélioration ou modifications des équipements afin d’optimiser le rendement et la qualité

• Supports techniques pour plusieurs autres microbrasseries et bistro-bars au Canada et aux États-Unis (élimination de sources de contamination, amélioration des recettes ou du procédé afin d’améliorer la stabilité physique et organoleptique de la bière, diminution des pertes, amélioration de la productivité)

• Implantation d’un programme  d’encadrement qualité chez plusieurs cidriculteurs (cours de formation sur l’élaboration d’un programme de qualité et sur les points critiques tels les casses physiques et microbiologiques, diagnostique technique de chaque entreprise, plan d’action d’intégration incluant les spécifications et tolérances du procédé en plus des points critiques)

• Augmentation du rendement de brassage de 95 à 98% à la Brasserie Labatt de Toronto (150,000 $ annuellement) en développant un cours multidisciplinaire avec les employés de la brasserie afin de travailler ensemble à résoudre les problèmes et améliorer les résultats de rendement et de qualité de la bière (résolution des problèmes reliés aux goûts indésirables dans la bière de cette brasserie